慢性病患吃健康火鍋 有撇步

「只是多喝幾碗火鍋湯，怎麼痛風又患了」；

醫師表示，慢性病患吃火鍋，

要有健康步驟才不會傷身。

家庭醫學科暨健康檢查中心醫師王牧群指出，火鍋常用大骨、雞骨、魚頭熬煮，

以致湯底含有高普林；動物內臟、肥肉、菇類、蘆筍，

包括豆腐、豆皮、豆漿等也含有普林，

食用過量也會造成痛風。

他表示，火鍋食材應多以天然蔬果取代，肉類要以瘦肉為主，

如果尿酸過高、尿酸波動大的民眾，更需要注意，

「不要以為喝湯就沒事」，另患有高血脂、高血壓等慢性疾病的人，

雞蛋沾醬食用，也會造成膽固醇攝取過多。

他表示，火鍋裡常放鵪鶉蛋體積小，但膽固醇比雞蛋黃更高，

許多人一次就吃好幾顆，對身體造成負擔，牛奶鍋為讓口味濃郁，

常使用大量全脂牛奶，食用也要控制，

飲料宜選開水、茶、麥茶，

不宜喝酒、汽水、沙士。

火鍋要吃出健康的撇步，

包括一、沾醬：沙茶醬熱量高，

可去油或開水稀釋，也可用蔥薑蒜代替。

二、湯頭：大骨或雞骨熬湯含高普林，痛風、腎功能不佳及肥胖者不宜，

建議以大白菜、大番茄、海帶、白蘿蔔、高麗菜、洋蔥為湯底。

三、火鍋肉類：最好以瘦肉片、魚肉、海鮮、豆腐，

取代餃類、貢丸、魚丸、蝦丸等加工品，梅花肉片、三層肉含高脂，

最好少食用。

四、主食：可改搭配糙米飯、全麥麵條來增加纖維。

王牧群建議，多食用高麗菜、大白菜、茼蒿、金針菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻為佳，

熱量低，可增加飽足感，提醒慢性病患不要逞口腹之慾，

以免危害健康。